Fiches techniques
Gérer ses fiches techniques alimentaires dans Excel : limites et alternatives
Quand un tableur suffit, à partir de quand il devient difficile à tenir, et ce qu’apporte un logiciel spécialisé : une analyse sans parti pris.
Mis à jour le 1 min de lecture
La plupart des entreprises alimentaires gèrent leurs premières fiches techniques dans Excel. C’est un choix raisonnable. La question n’est pas de savoir si Excel est un bon outil, mais à partir de quand il ne suffit plus.
Quand Excel fonctionne bien
- Un petit nombre de produits, stable dans le temps.
- Une seule personne qui tient le fichier.
- Une structure simple, sans variantes.
- Une entreprise qui démarre et cherche encore son modèle de fiche.
Où les difficultés apparaissent
| Situation | Ce qui se passe dans un tableur |
|---|---|
| Plusieurs utilisateurs | Copies locales, « fiche_v3_final_OK.xlsx » |
| Mises à jour fournisseur | Comparaison manuelle ligne à ligne |
| Allergènes | Une cellule recopiée d’un produit voisin, sans source |
| Colonnes hétérogènes | Un onglet par fournisseur, des intitulés qui divergent |
| Plusieurs références | Des formules qui cassent quand on insère une ligne |
| Pièces jointes | Les certificats et analyses sont ailleurs |
| Historique | On sait ce qui est écrit, pas pourquoi ni depuis quand |
Les signaux qu’il est temps de changer
- Vous ne savez plus quelle version d’une fiche a été envoyée à quel client.
- Vous recopiez les mêmes listes d’ingrédients dans plusieurs fichiers.
- Vous ne pouvez pas dire de quel document vient une valeur.
- Une mise à jour fournisseur prend plus de temps que la fiche initiale.
Les alternatives
Un logiciel spécialisé ne remplace pas votre connaissance des produits. Il remplace la recopie, rattache chaque valeur à sa source et garde une structure constante. Fiche Technique IA part de vos fichiers existants, y compris vos tableurs, et de vos fiches fournisseur. Vous pouvez aussi reprendre notre modèle de fiche dans votre tableur actuel.