Fiches techniques
Exemple de fiche technique alimentaire complète
Une fiche technique alimentaire fictive mais réaliste, rubrique par rubrique, avec l’explication de chaque section et de ce qui reste à vérifier.
Mis à jour le 1 min de lecture
Cet exemple part de quatre documents fictifs reçus d’un fabricant de sauces : une spécification en anglais, un fichier allergènes, une fiche nutritionnelle et une fiche emballage. Le produit, le fournisseur et les valeurs sont inventés pour l’illustration.
Sauce burger — SB-1000
Identification
- Dénomination
- Sauce burgerSource : sauce-spec-en.pdf
- Détectée
- Référence produit
- SB-1000Référence interne saisie par l’utilisateur
- Modifiée
- Fournisseur
- Iberica Sauces S.L.Source : sauce-spec-en.pdf
- Détectée
- Pays de fabrication
- EspagneSource : sauce-spec-en.pdf · Country of production: Spain
- Détectée
Ingrédients
- Liste des ingrédients
- Huile de colza 48 %, eau, cornichons 8 %, vinaigre d’alcool, sucre, jaune d’œuf 4 %, moutarde (eau, graines de moutarde, vinaigre, sel), concentré de tomate, sel, épaississants : gomme xanthane et gomme guar, oignon en poudre, épices, conservateur : sorbate de potassiumSource : sauce-spec-en.pdf
- Détectée
Allergènes
- Contient
- Œufs
- Moutarde
- Détectée
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs moyennes | pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 1 830 kJ / 444 kcal |
| Matières grasses | 46 g |
| dont acides gras saturés | 3,6 g |
| Glucides | 7,2 g |
| dont sucres | 5,8 g |
| Protéines | 1,1 g |
| Sel | 1,6 g |
Conservation
- Avant ouverture
- À température ambiante, à l’abri de la lumièreSource : sauce-spec-en.pdf
- Détectée
- Après ouverture
- Entre 2 °C et 6 °CSource : sauce-spec-en.pdf · After opening: keep at 2–6 °CValeurs différentes détectéesÀ confirmer avec le fournisseur avant diffusion
- sauce-spec-en.pdfEntre 2 °C et 6 °C
- packaging.pdfEntre 0 °C et 4 °C
- À vérifier
- Durée après ouverture
- Information non trouvéeAucun document ne l’indique
- Manquante
Conditionnement
- Quantité nette
- 1 000 mlSource : sauce-spec-en.pdf · Net quantity: 1000 ml
- Détectée
- Emballage
- Flacon souple 1 LSource : packaging.pdf · Squeeze bottle 1 L
- Détectée
- Unités par carton
- 6Source : packaging.pdf · 6 bottles / case
- Détectée
Identification
La référence interne SB-1000 a été saisie par l’utilisateur : elle est marquée « modifiée manuellement » pour la distinguer des valeurs reprises des documents. Le pays de fabrication vient de la mention « Country of production » de la spécification.
Ingrédients et allergènes
La liste d’ingrédients suit l’ordre pondéral décroissant de la spécification. Les allergènes (œufs, moutarde) sont repris du fichier allergènes du fournisseur, qui indique « YES » en face de chaque allergène concerné. Aucune mention de traces n’est fournie : la rubrique « peut contenir » n’apparaît donc pas, plutôt que d’être remplie par défaut.
Valeurs nutritionnelles
Le tableau reprend les sept valeurs de la déclaration nutritionnelle, pour 100 g, telles que fournies. Rien n’est recalculé.
Conservation : le point à trancher
La durée de conservation après ouverture n’apparaît dans aucun document : elle reste « information non trouvée ».
Conditionnement
Quantité nette, type d’emballage et unités par carton sont repris des documents. Pour comparer avec d’autres produits, parcourez tous les exemples, ou reprenez la structure dans notre modèle de fiche.