Exemple de démonstration — données fictives

Exemples de fiches techniques alimentaires

Découvrez comment des informations provenant de plusieurs documents peuvent être structurées dans une fiche technique claire et homogène.

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Exemple 1 · Biscuiterie · Nova Foods Europe

Biscuits fourrés au chocolat — BFC-250

Une spécification produit en anglais, un tableau nutritionnel, une déclaration d’allergènes et un fichier de conditionnement envoyés séparément par le fournisseur.

Allergènes et traces rattachés à la déclaration du fournisseur

Exemple de démonstration — données fictives

1. Documents reçus

product-specification.pdfPDF

Ingredients: wheat flour, sugar, vegetable oil…
Shelf life: 12 months
Store in a cool and dry place

nutrition-table.xlsxXLSX

Energy | 1985 kJ / 473 kcal
Fat | 19.5 g
Salt | 0.48 g

allergen-statement.pdfPDF

Contains: WHEAT, MILK, SOY
May contain: NUTS
Oil used: rapeseed oil

packaging.xlsxXLSX

Net weight | 250 g
Units per case | 12
Cases per pallet | —

2. Informations détectées

product-specification.pdfIngredients: wheat flour, sugar, vegetable oil…Liste des ingrédients : Farine de blé 42 %, fourrage au chocolat 30 % (sucre, huile de colza, cacao maigre en poudre 7 %, lactosérum en poudre (lait), émulsifiant : lécithine de soja), sucre, huile de colza, amidon de blé, poudre à lever (carbonates d’ammonium et de sodium), sel, arôme
allergen-statement.pdfContains: WHEAT, MILK, SOYContient : Gluten, Lait, Soja
allergen-statement.pdfMay contain: NUTSPeut contenir : Fruits à coque
nutrition-table.xlsxEnergy | 1985 kJ / 473 kcalÉnergie : 1 985 kJ / 473 kcal
nutrition-table.xlsxFat | 19.5 gMatières grasses : 19,5 g
nutrition-table.xlsxSalt | 0.48 gSel : 0,48 g

3. À vérifier ou non fourni

Code EANManquante
Absent des quatre documents
Nature de l’huileÀ vérifier
La spécification indique « vegetable oil » sans préciser : à confirmer avec le fournisseur
PalettisationManquante
Colonne vide dans le fichier fournisseur

4. Fiche structurée

Fiche technique alimentaire

Biscuits fourrés au chocolat — BFC-250

Nova Foods Europe

Identification

Dénomination: Biscuits fourrés au chocolatSource : product-specification.pdf; Détectée
Référence produit: BFC-250Référence interne saisie par l’utilisateur; Modifiée
Fournisseur: Nova Foods EuropeSource : product-specification.pdf; Détectée
Code EAN: Information non trouvéeAbsent des quatre documents; Manquante

Ingrédients

Liste des ingrédients: Farine de blé 42 %, fourrage au chocolat 30 % (sucre, huile de colza, cacao maigre en poudre 7 %, lactosérum en poudre (lait), émulsifiant : lécithine de soja), sucre, huile de colza, amidon de blé, poudre à lever (carbonates d’ammonium et de sodium), sel, arômeSource : product-specification.pdf · Ingredients: wheat flour, sugar, vegetable oil…; Détectée
Nature de l’huile: Huile de colzaSource : allergen-statement.pdf · Oil used: rapeseed oilLa spécification indique « vegetable oil » sans préciser : à confirmer avec le fournisseur; À vérifier

Allergènes

Contient: Gluten
Lait
Soja
Source : allergen-statement.pdf · Contains: WHEAT, MILK, SOY; Détectée
Peut contenir: Fruits à coque
Source : allergen-statement.pdf · May contain: NUTS; Détectée

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Valeurs moyennes	pour 100 g
Énergie	1 985 kJ / 473 kcal
Matières grasses	19,5 g
dont acides gras saturés	9,4 g
Glucides	67 g
dont sucres	33 g
Protéines	6,2 g
Sel	0,48 g

Source : nutrition-table.xlsxDétectée

Conservation

Conditions de conservation: À conserver dans un endroit frais et secSource : product-specification.pdf · Store in a cool and dry place; Détectée
Durée de conservation: 12 mois (DDM)Source : product-specification.pdf · Shelf life: 12 months; Détectée

Conditionnement

Poids net: 250 gSource : packaging.xlsx · Net weight | 250 g; Détectée
Unités par carton: 12Source : packaging.xlsx · Units per case | 12; Détectée
Palettisation: Information non trouvéeColonne vide dans le fichier fournisseur; Manquante

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Exemple 2 · Sauces et condiments · Iberica Sauces S.L.

Sauce burger — SB-1000

Une spécification en anglais, un fichier allergènes, une fiche nutritionnelle et une fiche emballage qui ne donnent pas la même température de conservation après ouverture.

Deux températures différentes après ouverture : la fiche ne choisit pas à votre place

Exemple de démonstration — données fictives

1. Documents reçus

sauce-spec-en.pdfPDF

After opening: keep at 2–6 °C
Country of production: Spain
Net quantity: 1000 ml

allergens.xlsxXLSX

Egg | YES
Mustard | YES
Gluten | NO

nutrition.pdfPDF

Energy 1830 kJ / 444 kcal
Fat 46 g
Salt 1.6 g

packaging.pdfPDF

Squeeze bottle 1 L
6 bottles / case
Once opened: 0–4 °C

2. Informations détectées

sauce-spec-en.pdfCountry of production: SpainPays de fabrication : Espagne
allergens.xlsxEgg | YES · Mustard | YESContient : Œufs, Moutarde
nutrition.pdfEnergy 1830 kJ / 444 kcalÉnergie : 1 830 kJ / 444 kcal
nutrition.pdfFat 46 gMatières grasses : 46 g
nutrition.pdfSalt 1.6 gSel : 1,6 g
sauce-spec-en.pdfNet quantity: 1000 mlQuantité nette : 1 000 ml

3. À vérifier ou non fourni

Après ouvertureÀ vérifier
- sauce-spec-en.pdfEntre 2 °C et 6 °C
- packaging.pdfEntre 0 °C et 4 °C
À confirmer avec le fournisseur avant diffusion
Durée après ouvertureManquante
Aucun document ne l’indique

4. Fiche structurée

Fiche technique alimentaire

Sauce burger — SB-1000

Iberica Sauces S.L.

Identification

Dénomination: Sauce burgerSource : sauce-spec-en.pdf; Détectée
Référence produit: SB-1000Référence interne saisie par l’utilisateur; Modifiée
Fournisseur: Iberica Sauces S.L.Source : sauce-spec-en.pdf; Détectée
Pays de fabrication: EspagneSource : sauce-spec-en.pdf · Country of production: Spain; Détectée

Ingrédients

Liste des ingrédients: Huile de colza 48 %, eau, cornichons 8 %, vinaigre d’alcool, sucre, jaune d’œuf 4 %, moutarde (eau, graines de moutarde, vinaigre, sel), concentré de tomate, sel, épaississants : gomme xanthane et gomme guar, oignon en poudre, épices, conservateur : sorbate de potassiumSource : sauce-spec-en.pdf; Détectée

Allergènes

Contient: Œufs
Moutarde
Source : allergens.xlsx · Egg | YES · Mustard | YES; Détectée

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Valeurs moyennes	pour 100 g
Énergie	1 830 kJ / 444 kcal
Matières grasses	46 g
dont acides gras saturés	3,6 g
Glucides	7,2 g
dont sucres	5,8 g
Protéines	1,1 g
Sel	1,6 g

Source : nutrition.pdfDétectée

Conservation

Avant ouverture: À température ambiante, à l’abri de la lumièreSource : sauce-spec-en.pdf; Détectée
Après ouverture: Entre 2 °C et 6 °CSource : sauce-spec-en.pdf · After opening: keep at 2–6 °C
Valeurs différentes détectées
sauce-spec-en.pdfEntre 2 °C et 6 °C
packaging.pdfEntre 0 °C et 4 °C
À confirmer avec le fournisseur avant diffusion; À vérifier
Durée après ouverture: Information non trouvéeAucun document ne l’indique; Manquante

Conditionnement

Quantité nette: 1 000 mlSource : sauce-spec-en.pdf · Net quantity: 1000 ml; Détectée
Emballage: Flacon souple 1 LSource : packaging.pdf · Squeeze bottle 1 L; Détectée
Unités par carton: 6Source : packaging.pdf · 6 bottles / case; Détectée

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Exemple 3 · Produits surgelés · Volailles du Bocage (fictif)

Émincés de poulet panés surgelés — EPS-1000

Une fiche technique fournisseur, un rapport d’analyses microbiologiques partiel, une fiche logistique et la photo de l’emballage d’un produit cru à cuire.

Ce qui est détecté, et ce que le fournisseur n’a pas fourni

Exemple de démonstration — données fictives

1. Documents reçus

fiche-technique-fournisseur.pdfPDF

Filet de poulet 62 %
Origine viande : France
DDM : 18 mois

analyses-micro.pdfPDF

Salmonella : absence / 25 g
Listeria : —

fiche-logistique.xlsxXLSX

Sachet 1 kg
8 sachets / carton
-18 °C

photo-emballage.jpgIMG

Four 200 °C · 15 min
Ne pas recongeler

2. Informations détectées

fiche-technique-fournisseur.pdfOrigine viande : FranceOrigine de la viande : France
fiche-technique-fournisseur.pdfFilet de poulet 62 %Liste des ingrédients : Filet de poulet 62 %, chapelure (farine de blé, levure, sel), eau, farine de blé, amidon de maïs, huile de tournesol, sel, épices, dextrose
fiche-logistique.xlsx-18 °CTempérature de stockage : -18 °C ou moins
fiche-technique-fournisseur.pdfDDM : 18 moisDurée de conservation : 18 mois (DDM)
photo-emballage.jpgNe pas recongelerAprès décongélation : Ne pas recongeler un produit décongelé
analyses-micro.pdfSalmonella : absence / 25 gSalmonella : Absence dans 25 g

3. À vérifier ou non fourni

Peut contenirManquante
Aucune mention de traces dans les documents : à confirmer
Mode de préparationÀ vérifier
Lu sur la photo de l’emballage, absent de la fiche fournisseur : à vérifier
Listeria monocytogenesManquante
Ligne présente mais non renseignée dans le rapport

4. Fiche structurée

Fiche technique alimentaire

Émincés de poulet panés surgelés — EPS-1000

Volailles du Bocage (fictif)

Identification

Dénomination: Émincés de poulet panés, surgelésSource : fiche-technique-fournisseur.pdf; Détectée
Référence produit: EPS-1000Référence interne saisie par l’utilisateur; Modifiée
Origine de la viande: FranceSource : fiche-technique-fournisseur.pdf · Origine viande : France; Détectée

Ingrédients

Liste des ingrédients: Filet de poulet 62 %, chapelure (farine de blé, levure, sel), eau, farine de blé, amidon de maïs, huile de tournesol, sel, épices, dextroseSource : fiche-technique-fournisseur.pdf · Filet de poulet 62 %; Détectée

Allergènes

Contient: Gluten
Source : fiche-technique-fournisseur.pdf; Détectée
Peut contenir: Information non trouvéeAucune mention de traces dans les documents : à confirmer; Manquante

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour 100 g (produit cru)
Valeurs moyennes	pour 100 g (produit cru)
Énergie	920 kJ / 220 kcal
Matières grasses	10 g
dont acides gras saturés	1,2 g
Glucides	15 g
dont sucres	0,8 g
Protéines	17 g
Sel	1,2 g

Source : fiche-technique-fournisseur.pdfDétectée

Conservation

Température de stockage: -18 °C ou moinsSource : fiche-logistique.xlsx · -18 °C; Détectée
Durée de conservation: 18 mois (DDM)Source : fiche-technique-fournisseur.pdf · DDM : 18 mois; Détectée
Après décongélation: Ne pas recongeler un produit décongeléSource : photo-emballage.jpg · Ne pas recongeler; Détectée

Préparation

Mode de préparation: Au four préchauffé à 200 °C pendant 15 min, sans décongélation préalable. Cuire à cœur.Source : photo-emballage.jpg · Four 200 °C · 15 minLu sur la photo de l’emballage, absent de la fiche fournisseur : à vérifier; À vérifier

Microbiologie

Salmonella: Absence dans 25 gSource : analyses-micro.pdf · Salmonella : absence / 25 g; Détectée
Listeria monocytogenes: Information non trouvéeLigne présente mais non renseignée dans le rapport; Manquante

Conditionnement

Poids net: 1 kgSource : fiche-logistique.xlsx · Sachet 1 kg; Détectée
Unités par carton: 8Source : fiche-logistique.xlsx · 8 sachets / carton; Détectée

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Exemple 4 · Épicerie · Golden Palm Foods Co. (fictif)

Lait de coco — LC-400

Une fiche technique fournisseur entièrement en anglais, accompagnée d’un fichier logistique : les informations sont restituées en français dans votre structure.

Une fiche fournisseur en anglais, une fiche structurée en français

Exemple de démonstration — données fictives

1. Documents reçus

coconut-milk-spec-en.pdfPDF

Coconut extract 60%, water, stabiliser: guar gum
Product of Thailand
Once opened, refrigerate and use within 3 days

logistics-sheet.xlsxXLSX

Net volume | 400 ml
Cans per carton | 24
Shelf life | 24 months

2. Informations détectées

coconut-milk-spec-en.pdfProduct of ThailandPays d’origine : Thaïlande
coconut-milk-spec-en.pdfCoconut extract 60%, water, stabiliser: guar gumListe des ingrédients : Extrait de noix de coco 60 %, eau, stabilisant : gomme guar
coconut-milk-spec-en.pdfOnce opened, refrigerate and use within 3 daysAprès ouverture : Au réfrigérateur, à consommer sous 3 jours
logistics-sheet.xlsxShelf life | 24 monthsDurée de conservation : 24 mois (DDM)
logistics-sheet.xlsxNet volume | 400 mlQuantité nette : 400 ml
logistics-sheet.xlsxCans per carton | 24Unités par carton : 24

3. À vérifier ou non fourni

ContientÀ vérifier
Déclaration absente plutôt que négative : à confirmer avec le fournisseur

4. Fiche structurée

Fiche technique alimentaire

Lait de coco — LC-400

Golden Palm Foods Co. (fictif)

Identification

Dénomination: Lait de cocoSource : coconut-milk-spec-en.pdf; Détectée
Référence produit: LC-400Référence interne saisie par l’utilisateur; Modifiée
Fournisseur: Golden Palm Foods Co.Source : coconut-milk-spec-en.pdf; Détectée
Pays d’origine: ThaïlandeSource : coconut-milk-spec-en.pdf · Product of Thailand; Détectée

Ingrédients

Liste des ingrédients: Extrait de noix de coco 60 %, eau, stabilisant : gomme guarSource : coconut-milk-spec-en.pdf · Coconut extract 60%, water, stabiliser: guar gum; Détectée

Allergènes

Contient: Aucun allergène déclaré par le fournisseurSource : coconut-milk-spec-en.pdfDéclaration absente plutôt que négative : à confirmer avec le fournisseur; À vérifier

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour 100 ml
Valeurs moyennes	pour 100 ml
Énergie	724 kJ / 176 kcal
Matières grasses	18 g
dont acides gras saturés	16 g
Glucides	2,5 g
dont sucres	1,5 g
Protéines	1,3 g
Sel	0,05 g

Source : coconut-milk-spec-en.pdfDétectée

Conservation

Avant ouverture: À conserver dans un endroit sec, à température ambianteSource : coconut-milk-spec-en.pdf; Détectée
Après ouverture: Au réfrigérateur, à consommer sous 3 joursSource : coconut-milk-spec-en.pdf · Once opened, refrigerate and use within 3 days; Détectée
Durée de conservation: 24 mois (DDM)Source : logistics-sheet.xlsx · Shelf life | 24 months; Détectée

Conditionnement

Quantité nette: 400 mlSource : logistics-sheet.xlsx · Net volume | 400 ml; Détectée
Unités par carton: 24Source : logistics-sheet.xlsx · Cans per carton | 24; Détectée

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